Разрыхлитель теста (пекарский порошок) можно заменить несколькими доступными ингредиентами, если его не оказалось под рукой. Рассмотрим эффективные альтернативы и пропорции замены.
Содержание
Основные заменители разрыхлителя
- Пищевая сода с кислотой
- Гашеная сода
- Дрожжи
- Минеральная вода
- Кефир или простокваша
Пропорции замены разрыхлителя
| Заменитель | Количество на 1 ч.л. разрыхлителя | Особенности применения |
| Сода + лимонная кислота | 0,5 ч.л. соды + 0,25 ч.л. кислоты | Смешивать с сухими ингредиентами |
| Гашеная сода | 0,5 ч.л. | Гасить уксусом или лимонным соком |
| Дрожжи | 5-7 г свежих дрожжей | Требуется время для подъема теста |
Как использовать соду вместо разрыхлителя
Сода с кислотой
Смешайте 1/2 чайной ложки соды с 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и добавьте к сухим ингредиентам.
Гашеная сода
0,5 чайной ложки соды погасите 1 столовой ложкой уксуса или лимонного сока и сразу добавьте в тесто.
Сода с кисломолочными продуктами
0,5 чайной ложки соды на стакан кефира, простокваши или сметаны.
Другие альтернативы разрыхлителю
- Минеральная вода - заменяет жидкость в рецепте
- Алкоголь (ром, коньяк) - 1 ст.л. на 500 г теста
- Взбитые яичные белки - для бисквитов
- Самодельный пекарский порошок (сода, кислота и мука)
Когда какие заменители лучше использовать
- Для бисквитов - взбитые белки
- Для песочного теста - сода с кислотой
- Для оладий - кефир с содой
- Для дрожжевого теста - только дрожжи
Как сделать домашний разрыхлитель
| Ингредиент | Пропорция |
| Пищевая сода | 5 частей |
| Лимонная кислота | 3 части |
| Мука или крахмал | 12 частей |
Заключение
При отсутствии готового разрыхлителя можно успешно использовать доступные домашние средства. Сода в сочетании с кислотой - наиболее универсальная и эффективная замена. Важно соблюдать пропорции и учитывать особенности каждого вида теста, чтобы выпечка получилась воздушной и хорошо пропеченной.
