Фуршетный формат приема предполагает особый подход к составлению меню. Рассмотрим оптимальные варианты блюд и напитков для успешного проведения мероприятия.
Содержание
Основные принципы фуршетного меню
- Блюда, которые можно есть без столовых приборов
- Компактные порции на один-два укуса
- Разнообразие вкусов и текстур
- Учет продолжительности мероприятия
Холодные закуски
| Тип закуски | Примеры |
| Канапе | С лососем, сыром, овощами |
| Мини-тарталетки | С паштетами, икрой, грибами |
| Рулетики | Овощные, мясные, сырные |
Горячие закуски
Популярные варианты:
- Мини-пирожки с разными начинками
- Крокеты с сыром или мясом
- Жульен в мини-кокотницах
- Мини-шашлычки на шпажках
Нарезки и сырные тарелки
- Ассорти из сыров с виноградом и орехами
- Мясная нарезка (ветчина, брезаола, прошутто)
- Овощные палочки с соусами
- Фруктовые аранжировки
Напитки для фуршета
| Категория | Рекомендации |
| Безалкогольные | Вода, соки, морсы, лимонады |
| Алкогольные | Шампанское, вино, коктейли |
| Горячие | Кофе, чай, какао |
Десерты для фуршета
- Птифуры и макаруны
- Мини-десерты в стаканчиках
- Шоколадные фондю с фруктами
- Печенье и мини-пирожные
Расчет количества блюд
- 10-12 видов закусок на 50 гостей
- 8-10 порций на человека при 2-часовом фуршете
- 1,5 напитка на человека в час
- 30% запас на популярные позиции
Грамотно составленное фуршетное меню позволяет гостям свободно общаться и пробовать разные блюда, создавая непринужденную атмосферу мероприятия.
