Правильный выбор посуды играет важную роль в сервировке стола и подаче блюд. Различные виды тарелок созданы для конкретных целей и типов пищи.
Содержание
Основные виды столовых тарелок
| Тип тарелки | Размер (см) | Назначение |
| Суповая (глубокая) | 20-24 | Подача первых блюд, бульонов |
| Обеденная (мелкая) | 27-32 | Основные блюда, гарниры |
| Закусочная | 20-22 | Холодные и горячие закуски |
| Десертная | 18-20 | Сладости, фрукты, некоторые десерты |
Специальные виды тарелок
Для отдельных блюд
- Пирожковая (16-18 см) - для хлеба и выпечки
- Рыбная (25-28 см) - с углублением для соуса
- Салатная (22-26 см) - часто с удобными сервировочными ложками
Функциональные тарелки
- Креманка - для муссов, желе, мороженого
- Бульонная чашка - с двумя ручками для бульонов
- Менажница - разделенная на секции для нескольких блюд
Материалы изготовления
| Материал | Преимущества | Недостатки |
| Фарфор | Элегантность, термостойкость | Хрупкость, высокая цена |
| Фаянс | Доступность, разнообразие дизайнов | Пористость, менее долговечен |
| Стекло | Современный вид, нейтральность | Хрупкость, следы от пальцев |
Правила сервировки
- Глубокие тарелки ставят на мелкие при подаче супов
- Расстояние между приборами и тарелками - 0,5-1 см
- Хлебные тарелки располагают слева от основных
- Десертные тарелки подают перед подачей сладкого
Интересные факты
- Традиционная русская глубокая тарелка называлась "миской"
- Во Франции XIX века было модно подавать суп в двойных тарелках с подогревом
- Японские рисовые тарелки часто делают с шероховатым дном для лучшего сцепления с рисом
